Dass die Blätter auf einmal schlaff werden, ist natürlich nicht normal. Ob was an den Wurzeln ist, wirst Du sehen, wenn Du umtopfst. Der Gießrhythmus muss passen, man kann nicht generell sagen alle sieben bis zehn Tage, am besten gießen, wenn das Substrat komplett abgetrocknet ist.
Phal. gigantea gehört zu den Phals, die es sehr gerne warm mögen, die Themperaturen sollten nicht dauerhaft zu tief sein.
Als Jungpflanze muss die Pflanze auch nicht so hell stehen, aber wenn die Pflanze größer ist, benötigt sie recht viel Licht, um zur Blüte zu kommen. Da reichen aber dann sechs bis acht Wochen leider nicht aus.
Übrigens ist ein Jahr für die Kultur einer Orchidee ein überschaubarer, kurzer Zeitraum.