Ja, wie Stephe und Jens schreiben. Wenn der Neutrieb fertig ist und nichts mehr wächst, halte sie weitgehendst trocken, dann braucht sie auch kaum noch was.
Auch wenn die Schnapsglas-Methode verpönt ist, es ist für eine Ansellia in der Ruhepause absolut ausreichend, hin und wieder lediglich die Menge eines Schnapsglases zu gießen. Erscheint ein Neutrieb kannst Du es wieder steigern und auch wieder düngen. Trocken halten schadet der Ansellia nicht, zu viel Wasser über den Winter deutlich mehr.
Das Moos würde ich nur soweit möglich entfernen. Bei einer gut verwurzelten Ansellia ist es kaum möglich, den Wurzelballen zu lösen, ohne erheblichen Wurzelschaden anzurichten. Daher würde ich das Moos rauszupfen, soweit dies möglich ist, dann in einen nur wenig größeren Topf setzen und mit Rinde auffüllen. Wenn Du den ganzen Wurzelballen einige Stunden einweichst, lässt sich Moos besser rauszupfen, auch die Wurzeln werden geschmeidiger. Topf abziehen und ab in das Eimerchen mit Wasser.
Wenn's soweit ist kannst Du hier gerne Bilder einstellen und wir unterstützen dabei.