Naja, wenn das Substrat locker und luftig ist, trocknet es schneller ab. Wenn es aber bereits zersetzt ist, hat es den gleichen Effekt wie Blumenerde - die Feuchtigkeit sammelt sich darin und trocknet auch langsam ab. Die Durchlüftung ist ja auch weit schlechter.
Cymbidien hab' ich im Winter noch nie getaucht, aber auch schon zu viel gegossen. Das Erscheinungsbild war das gleiche, wie Du es beschreibst.
Ich würde Dir empfehlen nicht mehr zu tauchen. Warte lieber bis der Topf leicht geworden ist und gieße dann - und dann auch nur wenig, nicht durchdringend. Werden danach weitere Blätter vom Ansatz her gelb/braun, solltest Du beim nächsten Mal länger warten.
Ist das Moos oben auf dem Topf? Wie sieht die Pflanze jetzt aus?
Mag schon sein, dass sie beim Kauf schon ein Problem hatte, das kann man aber kaum nachvollziehen. Cymbidienbulben sind manchmal so gelblich, was meiner Meinung nix zu sagen hat.