Jan, wie Milo bereits sagte, ist appletonianum nicht die Art, die sich dadurch auszeichnet, dass sie besonders homogen in Erscheinung tritt. Trotzalledem bringt deine Pflanze alles mit was eine appletonianum haben muss.
Die Größe kann stark variieren und hat mit vielfältigen Haltungsbedingungen zu tun, die Farbe ist meist eine Frage des Lichts. Ich hatte in diesem Jahr eine Dendrobie die eigentlich orange blühen sollte und fast weiß die Blüten öffnete.
Bis November wurden wir ja mit Sonne verwöhnt, seit Beginn des Jahres hat sich die Sonne bei uns sehr rar gemacht, sowas kann schon mal zu einem ganz anderen Farbspektrum der Blüte führen. Und nie vergessen, nicht jedem Foto glauben schenken was man so im Netzt sieht, da ist oft eine Menge Bearbeitung im Spiel.
Bei Unzufriedenheit einfach mal den Standort wechseln und die Bedingungen verändern. Nach zwei bis drei Blütenperioden kann man dann die Qualität einer Blüte genauer beurteilen.